Se ela te convidou para passar o Natal com a família dela, obviamente ela perguntou isto para eles primeiro...e pelo visto concordaram, ou até pode ter partido o convite deles mesmo...então, eles já estão esperando pela tua presença...não tem porque se preocupar.
Eu iria com certeza, ainda mais se estivesse interessado em alguma coisa mais séria com ela. Só não esquece de levar algum presentinho ao menos para a mãe dela, mesmo que simples, seria super gentil da tua parte.
"ACHO que estamos em um namoro não assumido" que? Se você tem certeza que ela chamou (e não só ACHA) e se não foi você que se auto convidou, não vejo problema de comparecer. EU NÃO iria por que, se não é um namoro, eu é que ficaria incomodado em passar o natal na casa de estranhos, mas vai de cada um