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anônimo
08/02/2022 11h48
Carne de primeira ou segunda é mito.
Se vc comer qualquer parte do angus a carne será de primeira.
Se pegar nelore vai ter suas qualidades...
A questão está na raça, como foi criado.
As partes onde o boi faz menos esforços serão as mais macias...
Mignon é a parte mais macia mas não tem muita gordura...mas faz um hambúrguer foda.
Enfim
Pra churrasco de trouxa
Picanha
Pra churrasco bom
Pedacinho de picanha
Miolo alcatra
Maçã de peito (preparada antes na pressão com alho...porra)
Fraldinha
Costela (casqueirada)
Ancho ou chorizo
....
Pra fritar...
Chã de dentro e de fora
Contra-file
Patinho
Picanha
Mas tudo isso sem deixar a carne passar do ponto senão perde as proteínas
Vc pode fazer um churrasco barato comprando
(Tem que saber quantas pessoas)
Pedaço de maçã de peito (mas precisa saber fazer senão fica dura)
Alcatra (quanto menos assar melhor)
Fraldinha também fica legal
Picanha né pros modinha
Nunca compre picanha fatiada. Vc estará comprando coxão duro.
Se quiser fazer uma graça...queime uma grana num Tbone e prepare com tomilho e manteiga...
Se vc comer qualquer parte do angus a carne será de primeira.
Se pegar nelore vai ter suas qualidades...
A questão está na raça, como foi criado.
As partes onde o boi faz menos esforços serão as mais macias...
Mignon é a parte mais macia mas não tem muita gordura...mas faz um hambúrguer foda.
Enfim
Pra churrasco de trouxa
Picanha
Pra churrasco bom
Pedacinho de picanha
Miolo alcatra
Maçã de peito (preparada antes na pressão com alho...porra)
Fraldinha
Costela (casqueirada)
Ancho ou chorizo
....
Pra fritar...
Chã de dentro e de fora
Contra-file
Patinho
Picanha
Mas tudo isso sem deixar a carne passar do ponto senão perde as proteínas
Vc pode fazer um churrasco barato comprando
(Tem que saber quantas pessoas)
Pedaço de maçã de peito (mas precisa saber fazer senão fica dura)
Alcatra (quanto menos assar melhor)
Fraldinha também fica legal
Picanha né pros modinha
Nunca compre picanha fatiada. Vc estará comprando coxão duro.
Se quiser fazer uma graça...queime uma grana num Tbone e prepare com tomilho e manteiga...
Primeira e segunda são conceitos brasileiros que tão caindo um pouco por terra...
Tradicionalmente, os cortes do dianteiro do boi são mais duros, por isso considerados "de segunda". E os cortes do traseiro, mais macios, "de primeira"
Tradicionalmente, os cortes do dianteiro do boi são mais duros, por isso considerados "de segunda". E os cortes do traseiro, mais macios, "de primeira"
