Geralmente chamam de "uniesquina" aquelas faculdades fáceis demais, que tu mal passa na porta e eles ligam dizendo que passou na prova. Que tem pouca qualidade de ensino e tal. Uma coisa mais "furreca", fácil demais, sem reconhecimento, que tem em "toda esquina".
Vou descordar do DanielT pq a Unipampa, por exemplo, começa com "Uni" mas é federal...