Ele pode ser só educado. Mas se ele só faz isso e não outras coisas não signica interesse propriamente dito, tem que ter mais do que apenas um "Bom dia"
Algumas coisas sao de inconsciente pra inconsciente, não precisam ser claras, pois de tu sentes que ele está flertando provavelmente ele está, se sente que ele está sendo educado eh porque ele está sendo educado apenas