Porque só é oficializado como culpado após o julgamento perante o júri.
Se as redes de informação lhe chamarem de culpado, e por alguma razão ele for julgado inocente, pode receber processo. Já houve casos em que a polícia prendeu pessoas muito parecidas, mas que não eram as verdadeiras culpadas.
Porque todos são inocentes até que se prove o contrário (e é preciso ser julgado para provar o contrário).
Uma pequena curiosidade: supondo que você seja culpado de fazer x, mas existe uma imagem pega por uma câmera de segurança que vai te inocentar, mas o proprietário não quer ceder a imagem. Você, então, decidi roubar a imagem da câmera de segurança. Por mais que imagem prove totalmente a sua inocência, essa prova seria invalidada e você não poderia mais usar ela para provar a sua inocência, pois a constituição entende que provas derivadas por meios ilícitos são inadmissíveis (por mais corretas que elas estejam).