Por que as pessoas gostam tanto de falar sobre si mesmas?

Não tem como haver compreensão sem que fale sobre si de alguma forma. As pessoas fazem isso como método intrínseco de cooperação. Diminuir o estranhamento é importante para que não sejamos vistos como ameaça. É um comportamento de reflexo, em termos biológicos, para assegurar a sobrevivência.

Porque todos nós somos egoístas. As vezes fico reparando esse comportamento em mim mesmo, tento controlar.

Não acredito que "todas as pessoas", são assim, mas apenas aquelas que são megalomaníacas, narcisistas, carentes, etc.

Falar de nós mesmos, sem excessos, dentro de um contexto lógico, é perfeitamente normal.

O que não é normal, são as pessoas que necessitam de atenção constante, que se acham superiores, que são carentes e gostam de se vitimizar o tempo todo, isso sim seria um desvio de conduta, a pessoa sempre querer ser o centro das atenções, supervalorizar e superdimensionar suas conquistas, habilidades e aptidões.