Se ele responde com respostas bem elaboradas e dá continuidade na conversa, tem interesse.
Se responde só a pergunta que fez e acaba aí, não tem interesse.
Ele te procura para conversar, mesmo quando vc passa alguns dias sem chamar ele?
Ele compartilha momentos do cotidiano dele contigo?
Ele faz o assunto render?
Se a pessoa com quem você está conversando além de responder também faz perguntas ou dá continuidade no seu assunto, então ela gosta de conversar.
Caso a conversa só exista porque você continua, aí não há interesse.