Levando em conta que esse emprego que você está, você não está satisfeito, ganha muito pouco, e ainda é explorado e trabalha muito sem folgar se quer um dia. E esse novo, você trabalharia menos e ganharia mais, só que não é nada certo ainda.
Você tem que pensar no seu futuro, no seu bem estar e na sua saúde mental, se vc ver que esse emprego que vc está não está bom, vc tem que procurar sua melhora, e esse pensamento de " a, mas esse der errado?" não vai te levar algum, assim vc nunca vai criar coragem para sair desse emprego que não te faz bem.
Avalia e vai. Ir e não ir tem consequências. As avalie e tome a decisão. Mas, se der merda, lembre-se do porquê mudou. Muito fácil achar q tem culpa depois que deu merda. Guarde isso, vai acontecer muito.