A comida japonesa é mais rica em termos de nutrientes saudáveis que a comida ocidental?

Não sei dizer.
Se for pela proteina magra, vegetais e arroz, sim.

Talvez.
Depende na verdade, da região etc.

Tem zonas no mesmo pais com cultura/tradição de comer peixe com frequência etc etc.

Sem falar que japonês em si tem também muitos doces e bolos com várias calorias.

E molho de ostra e soja que são extremamente adocicados e calóricos também. E industrializados.

Provavelmente.

Nem sempre, aqui tbm vendem aquelas besteirinha super-calóricas

Não, japonês só come peixe pq não tem outra coisa pra comer. Nada cresce naquela porra de ilha