Porque a água é a fonte da vida. Escorre e se espalha porque cada pedaço de nosso corpo, e ele sabe disso. Um saber do inconsciente muitas vezes esquecido pela consciência rotineira, que desvaloriza tudo o que aparenta ser comum. Não que as outras alternativas não sejam mais "saborosas", ou mais "alucinantes", mas se formos suspender tudo o que não é essencial e necessário, a última a ser suspensa é a água. Esse é o seu valor maior: ser essencial. (Quanto do que é realmente essencial é esquecido por aí?)
Não sente o mesmo prazer o que não tem sede severa, mas é necessário o extremo para valorizar o que temos. Nas palavras de Epicuro, "a quem pouco não basta, nada basta”. Às vezes uma busca desenfreada por algo aparentemente melhor torna a sede insaciável...