Fofo, é aquele cara mais afetuoso, companheiro, carinhoso, educado e refinado...Ele não precisa sustentar o tipo machão-pegador, dá espaço para o sentimento sem ser bobo ou sentimentalista.
Acho que é porque ela vê o cara como um amigo. É uma forma carinhosa da mulher elogiar um homem sem segundas intenções, mas com respeito a amizade com ele.
Depende muito, se a mulher estiver dizendo isso para um homem, ela apenas acha que ele é carinhoso, prestativo, educado , agora se for para mulher...boa coisa não é.