Como lidar com uma pessoa que sempre te interrompe e muda de assunto do nada na conversa?

Sempre que vou conversar com essa pessoa, as vezes tá aquele silêncio aí eu puxo assunto falando algo que aconteceu comigo, eu dou uma pausa de um segundo a pessoa começa a falar sobre DELA e do nada tá mudando de assunto, eu fico super irritada de não ter conseguido falar tudo e de ser interrompida. Essa pessoa diz ser muito ansiosa, tem medo de esquecer o que tem pra falar, mas esquece que eu também tenho o que falar também, e eu quase não falo, sempre estou dando ouvido, mesmo se ela ficar uma hora contando história eu vou esperar ela contar tudo, mas quando eu vou falar não tem importância. Me diga uma forma com EDUCAÇÃO pra saber lidar com a pessoa? O que você faria?