Como vocês falariam para outra pessoa que estão gostando dela ou dele?

Não acho necessário.

Eu não falo nada, vou chegando e conversando, aos poucos as coisas evoluem para pegar na mão, toques e tal, até o beijo.

Quando o outro também está afim, as coisas evoluem naturalmente.

Não é necessário falar nada, só depois.

"Eu gosto de você"

Seja sincera é fala oq sente de uma vez.