Coloca ela em um grupo de transmissão e manda uma msg no grupo, depois vai no perfil da pessoa, se a msg n tiver chegado para ela, vc terá a confirmação.
Sim, porém é um metodo que requer criatividade, e um pouco de esforço e paciência. Esse na verdade já é um metodo voltado para Hackers/Crackers etc.
Se a foto de perfil e os status da pessoa não tiverem aparecendo mais. Isso é 95% de chance que a pessoa te excluiu ou te bloqueou.
Porém, se quiser ter certeza absuluta mesmo. você pode tentar fazer uma engenharia reversa.
Adicione a pessoa com um NOVO número, (o número dessa pessoa que você quer saber se te excluiu ou não, com outro número NOVO). Em seguida tente se passar por uma outra pessoa, ou uma empresa, e crie uma história que chame a atenção da pessoa, e diz que pra você conseguir continuar, você precisa que a pessoa te adicione nos contatos dela.
Quando a pessoa te adicionar nesse novo número, se a foto dela e status etc voltarem a aparecer no novo número, e no seu número antigo não aparecer nenhuma informação dessa pessoa, então você terá certeza absuluta que essa pessoa te excluiu.