Se doar um cérebro para outra pessoa, a pessoa que ganhou o cérebro terá os pensamentos que a outra pessoa tinha?

Deixa de ser retardada.

Isso já aconteceu alguma vez pra gente ter ideia do que pode acontecer?

Sim

Ainda não foi possível transplantar um cérebro, na hora de ligar ao sistema nervoso a buxa é enorme, em questão de implantes cerebrais o mais interessante atualmente é o neuralink

Acho que isso não foi feito até agora. Ainda não sabemos ligar o cérebro doado com o receptor dele.
https://www.bbc.com/portuguese/articles/clj125y4k37o

Terá

Sim, é a exata mesma coisa que retirar um driver de um computador e colocar em outro.

Só tem como saber se um dia aconteceu, o que eu acredito que não vai, ao menos nunca ouvi ou li algo parecido

Não aconteceu ainda. E essa não seria a lógica. O cérebro é que receberia a doação do corpo, e não o corpo que receberia o cérebro, pois o cérebro seria a "pessoa", e na teoria, sim, com todos os seus pensamentos, memórias, personalidade. O corpo sem um cérebro não é nada, não é uma pessoa.

Se isso um dia ocorrer, a pessoa que seria salva, seria a pessoa do cérebro, e a doadora seria a pessoa do corpo.

Isso tudo seria uma loucura e até um tanto quanto antiético na minha opinião. Espero que nunca ocorra.

Na teoria, sim. Mas esse transplante não é possivel. Para realizar a captação de orgãos, a pessoa precisa estar em morte ENCEFÁLICA. O cérebro não pode ficar mais de 4 minutos sem oxigênio. Como eles fariam um transplante desses em 4 minutos? E outra, isso estaria matando o receptor. Tem mais um milhão de motivos pra não inventar de fazer essa palhaçada.