iPhone usado é complicado, mas vale mais a pena pegar o mais recente sempre, principalmente pelo fato do 11 ser daquele design antigo, redondinho nos cantos. O iPhone 12 já é quadradinho, então vale mais a pena ele.
Eu não compraria iPhone abaixo do 13, principalmente por causa das baterias muito ruins nesses modelos, sem falar no preço, é uma fábula de dinheiro por algo de 3 ou 4 anos atras.