A culpa eh de ninguém.
Isso eh risco inerente a profissão. Eh a mesma coisa de vc chamar o bombeiro e ele morrer no incêndio. Vc não tem culpa, eh risco da profissão.
Do dono, é a respondabilidade dele avisar que o cachorro é agressivo, os veterinários tem recursos para isso, mas se não falar nada, como ele vai adivinhar?
Para que isto não ocorra os veterinários já usam métodos de segurança. Alguns dos meus cachorros são meio brabos e sempre coloco focinheira quando os veterinários vem aqui na minha casa consultar.
Eu tinha um chow chow, e quando ele ia para o veterinário, tinha que usar focinheira, e às vezes precisava sedar. O veterinário mesmo exigiu que fosse assim para a segurança.
Acredito que com algumas raças seja assim.
A responsabilidade não sei para quem cai se acontecer alguma coisa.