O que falar depois do bom dia?

Manda esse gif.

Nunca termine a frase no ''bom dia'' e espere ele responder de volta para só ai perguntar algo. Já emende logo tudo de uma vez, por exemplo.

''Oi bom dia, teve bons sonhos essa noite?'' Nossa eu tive, acho que foi por conta daquele filme lá (cite um que goste) você já viu esse?''
E ai se ele se ligar, vai emendar o assunto de forma natural. Terminar a frase sempre com uma pergunta é o segredo.

"Manda foto de agora"

Depende do nível de intimidade, mas você geralmente pode perguntar se a pessoa está bem ou como ela dormiu

Boa tarde

Boa tarde ou boa noite.
Se preferir, seja mais criativa. Estimulando a pessoa com perguntas e analisando as repostas dela, para que você também tenha um repertório do que pode ou não falar.

Usa o chatGPT

Liga o helicóptero, vamos tomar café fora!

Como vai você?
Eu preciso saber da sua vida!
Eu preciso tanto saber... como vai você.

"Assunto legal" tá muito condicionado ao que a pessoa gosta. Se você não sabe o que o cara gosta, é porque nem tentou falar com ele direito ou não o observou bem (no real e/ou no virtual).