Quem não trabalha precisa almoçar mesmo?

Não é o apropriado. O mínimo seria fazer 3 refeições, pelo menos

bom, você pode ter a alimentação que você quiser, mas saiba que ela vai gerar respostas também e nem sempre elas serão as melhores.
você espera que se alimentar basicamente de cuscuz e outra refeição vai suprir as necessidades do seu corpo como o todo?
vai te dar energia para usar para atividades físicas e mentais com excelência?
com certeza não. precisamos de uma alimentação balanceada e repleta de vitaminas para garantirmos a homeostase, que é a harmonia do corpo como um todo.

Almocei 13h40 hoje, já estou com um prato no colo rsrs. Eu gosto de comer toda hora.

Trabalhando ou não, seu corpo gasta energia o tempo todo. Pular o almoço pode bagunçar seu metabolismo e te deixar mais cansado ou com fome exagerada depois

Fiz um jejum de 3 dias apenas de água quando fiquei desempregado

É possível fazer apenas duas, desde que sejam refeições bem reforçadas e tenham os nutrientes que vc precisa consumir ao longo do dia