Quero sair da empresa mas o RH e meus chefes não querem me demitir. Nem aceitam minha demissão, como proceder?

Pede demissão e cumpre o aviso prévio, eles são obrigados a aceitar.

Comece a dar atestado e fingir que tá passando mal no trabalho, rapidinho eles te demitem

Ninguém tem que aceitar seu pedido de demissão, você não está pedindo, está informando, faz a carta entrega no RH, eles são obrigados a te chamar para assinar os papéis.

Ué. Em último caso, da aviso prévio, cumpre os 30 dias, e vai embora

Coloca um Aviso Prévio.

Já tive que cavar minha demissão, comecei a ramelar fortemente até a empresa não aguentar e me demitir : )
As vezes é necessário dar uma de fdp

Não existe isso de não aceitar o seu pedido de demissão. Arrume um testemunha e entregue seu pedido de demissão.

Soca a cara deles quero ver se não sai na hora