Homens, me ajudem, como devo dizer isso pro meu namorado sem desrespeita-lo.

Diga que vc não gosta dele e sim de dinheiro e se ele não tiver dinheiro vc não vai ficar com ele

diga que vc é interesseira e que irá se casar com um empresário de sucesso caso ele nao tome um rumo na vida mediocre dele

Passe o dedão no indicador, fazendo o famoso sinal de contar dinheiro. Depois dê dois tapas na xereca.
Daí você e diz:
"Quem não tem isso (sinal de dinheiro) não come isso (tapas na xereca)".

Imediatamente ele vai entender que para ter você ele precisa trabalhar mais.

*

Ok, brincadeiras à parte estou pensando pelo mesmo, só que do outro lado da moeda.
Eu ganho bem, mas o Brasil tá impossível de tancar.
10k não tão dando nem de longe para bancar o padrão de vida que minha namorada quer.

Então como homem o que eu gostaria era que ela disse:
"Vamos nos casar, temos que listar o que realmente é importante financeiramente na nossa vida. Depois você tem que mostrar como vamos alcançar".

Essa frase para mim seria muito boa.

Converse com ele dessa forma que descreveu(esta perfeito) ouça o lado dele e entrem em acordo

Deve

Quanto ele ganha e quanto você ganha?

Sinceramente, eu não sei o que mudaria você conversar com ele. Pode fazer com que ele se sinta mal, ao invés de motiva-lo.
Você aceitou o noivado nessas condições. É uma decisão sua. Se ele batalha por uma vida melhor, ele já faz o que pode. Apoie, ou então espere um pouco mais para casar.