Se a menina que você tava conversando há 1 mês diz que não quer mais conversar, você exclui o número dela ou deixa?

Depende, ela não quer nunca mais conversar ou não quer naquele momento? Porque a pessoa pode estar passando por alguns problemas pessoais e estar sem animo para isso, eu entenderia aí. Porém se ela realmente só estiver desinteressada, eu caio fora ué, não faz sentido insistir e nem manter contato de enfeite.