Quem aqui tem o costume de comer salsichas?

Para fabricar esse embutido, não há escolha entre carne de primeira ou de segunda, a carne é apenas a matéria prima e são avaliados somente de que tipo é, sua quantidade de proteína e gorduras. A gordura é importante, pois é usada no processo de emulsão e é ela que vai dar sabor e maciez à salsicha.
A matéria-prima para a produção da salsicha é composta por recortes de carnes e restos de desossa,...