O que significa ser CEO de uma empresa?

É quem comanda a empresa. Podemos dizer que é o presidente.

Não necessariamente ele precisa ser o dono da empresa ou sócio majoritário, ele pode ter sido escolhido pra esse cargo de comandar a empresa enquanto os donos ou sócios ficam mais no off só aprovando ou desaprovando as propostas desse CEO para a empresa.

Depende do tamanho da empresa, mas ele pode ganhar rios de dinheiro em multinacionais ou até internacionais, no caso de CEO que não é o dono.