Por que vocês acham que nos EUA existe tanto aquela cultura de querer saber a ascendência?

com outros países?

No caso, com testes de DNA, para saber lá tudo desde da época dos dinossauros (como quem diz).
eles respondem
Isso é muito coisa de povo que não se mistura, e lá nos EUA a segregação social e racial é enorme, o que resulta em muitas micro regiões que são uma cópia do país de origem dos seus ancestrais, Little Italy, Chinatown, redutos irlandeses enormes e afins.

O mesmo acontece aqui no Brasil, principalmente com a imigração alemã, mas em escala bem menor que nos EUA. Já os imigrantes italianos sempre se entrosaram mais com os locais, provavelmente por isso não vemos tanto esse culto às tradições vindo do lado italiano como vemos vindo dos descendentes de imigrantes alemães.