Homem muito educado é considerado chato?

Depende. É preciso saber dosar para não cair no excesso nem na falta. Por exemplo: se alguém agradece repetidamente pela mesma coisa, torna-se chato. Agora, se a pessoa sabe ser grata sem exageros, é ótimo. O segredo é ser você mesmo, sem se prender rigidamente a um manual de etiqueta; acho que essa é a chave.