Será que dá pra trocar caviar por semente de mamão?

Me interesso pela alta gastronomia, mas sou pobre. Tenho vontade de fazer pratos de chefes renomados em casa, porém não tenho cash pra comprar os mesmos ingredientes.

Vi uma receita do Jacquin deliciosa só que vai caviar, será que se eu substituir por sementes de mamão altera muito o sabor? Alguém aqui que já tenha comido caviar pode me dizer?

Grata