Concordam que a maioria das pessoas se interessam mais por pessoas que não dão tanta atenção no começo?

Até que concordo sim.
Tem pessoas que parecem ser desinteressantes até você a conhecer bem e, ver que ela é muito mais do que aquilo que aparenta.
Por isso sempre desconfio de pessoas que se acham interessantes e inteligentes demais. Quando vai ver, a pessoa é uma burra e sem conteúdo.