Por que as pessoas falam que faculdade não garante emprego sendo que a maioria das empresas pedem curso superior?

Não garante emprego mesmo, mas isso depende também da área. Uma área que é díficil a pessoa formada ficar parada é saúde e não acho que pague tão mal.

Sobre as empresas, ter um curso superior não te garante uma vaga, mas te coloca para competir a vaga com outras pessoas, se vc não tem acaba nem entrando para jogo.