O que responder quando ele fala: eu sou completamente apaixonado?

Sei lá mano, geralmente a reação é espontânea e individual.

Tu quem tem que saber o que dizer, se é recíproco, diga algo parecido com o que ele disse, diga o que sente. E se não for recíproco, melhor já ir consolando ele, pra que ele saiba da realidade.