Quando a pessoa exclui o perfil no app é porque conheceu alguém?

Não, quando ele conhece alguem o normal é se excluir do site.
Se ele te excluiu invés de se excluir, e continua em site do relacionamento, quer dizer que não deu match, que ele não gostou de vc. e isso é muito difícil em apps, se aconteceu com vc com certeza, e para sair fora.