Jogam fora.
Se eles doarem mesmo que pra mendigos, e algum mendigo passar mal e alegar

que é por conta da comida do restaurante, mesmo que doada a comida, o restaurante ta fudido.

Então melhor jogar fora pra evitar problemas embora eu já vi restaurante dar uma burlada de leve nisso ao colocar a lata de lixo orgânico (somente restos de comida) bem próximo a grade no pátio dos fundos.