Um homem de 20 anos pode ter mais maturidade do que um homem de 40 anos?

Pode, mas muito provavelmente será porque o homem de 40 é excessivamente imaturo do que o de 20 ser super maduro.

Lógico que o que conta são as experiências de vida. Não é a toa que jovens de classes mais baixas em geral são mais maduros que os de classes mais altas, já que têm, na média, mais experiência com dificuldades do "mundo adulto" do que os protegidos pelos pais.