O que faz a mulher não aceitar um encontro com o homem?

Não está interessada nele.

O desinteresse, a falta de caráter, a falta de cavalheirismo, ou ela simplesmente não quer

Acho que isso depende de alguns fatores.
Se vcs não se falam/ não se conhecem direito, normalmente a primeira coisa que atrai é a aparência.

Se já se conhecem, ela rejeitaria se não estivesse a fim mesmo

Desinteresse.

Ela já estar namorando ou simplesmente não querer entrar num relacionamento.

Desinteresse, ser galinha, ser otário...

Antes da aparência em si vem a personalidade.

Fieura, falta de confiança, mau cheiro e por aí vai..