Por que eu sinto sono depois de tomar café?

Depende do seu organismo...

Eu tomo uns 10 cafés por dia e não sinto nada !!
Nem sinto sono nem me tira o sono !!!

Tem pessoas que tem uma resistência maior a isso mesmo, varia de organismo pra organismo.
Eu não posso nem sonhar em ingerir cafeína depois das 18 hrs, pq ja tive insônia e tenho tendência a ter.

Algumas pessoas tem isso, minha madrasta por exemplo ela fica bem sonolenta depois de tomar café, e café pra mim não faz efeito ... Cada um tem um organismo diferente e reaje diferente a diferentes tipos de alimentos, tem um nome pra isso mas esqueci

Eu sou assim também. Tomar café pra mim é igual dar sonífero.