A mais gostosa é a picanha, a fama não é modinha não, acredite. Mas tem que saber escolher uma boa peça e montar os medalhões de forma certa, por tamanho crescente em direção ao fim da churrasqueira.
Mas a minha preferida é chuleta, pedir pro açougueiro cortar umas bem grossas pra fazer no espeto, é certeza de um asado foda. Desde que tenham gordura abundante.
A carne com gordura.
Acho que um ancho em 50°C é espetacular.
Chorizo entre 57 e 60°C
Alcatra em 50°C
Costela assada por 8 horas com camada boa de gordura.
Outra importante.
Uma fraldinha em 55°C é sonho também.