Depende, com que você quer trabalhar?
Eu me formei em RH. Optei por ser um curso mais rápido, mas percebo que as melhores oportunidades estão pra Ciências Contábeis mesmo! Rh e Adm todo mundo já faz, o mercado está super competitivo, os salários não são tão bons. Você vai precisar ter algum diferencial!
Mas pra Ciências Contábeis você precisa lidar bem com números, porque a maior parte são cálculos.
Adm é bem amplo, vai aprender de tudo e RH é focado só naquilo mesmo e não tem tantos cálculos.
Só sei que recursos humanos parece ser bom. Minha irmã é formada nessa área e nunca vi ela reclamar do curso. Na verdade, tem pouco tempo que ela se formou e já conseguiu emprego. Mas sei lá, não tenho conhecimento profundo dos outros cursos, então não posso te ajudar muito com essa tua dúvida.