Mimimi é algo que alguém não considera relevante mas que afeta outra pessoa?

Depende, tem mimi que é relevante e a mimimi que não é relevante.
Em todo caso, fundamentar aquilo que se falar é uma boa alternativa.

Depende os tipos de assuntos. Tem homem mais porre que mulher, qualquer coisinha sem importância já tem de discutir a relação, odeio isto.

Já passei por situação parecida, era terrível, parece que eu sofria tanto e a pessoa cagando pra mim...

Que tipo de coisa ela chama de mimimi? e são namorados ou casaram e tal?

Não é o caso da maioria.

Sinceramente, iria deixar de falar com essa pessoa sobre esses assuntos e procuraria alguém q me entendesse melhor pra falar dessas coisas.

Depende muito do assunto

Iria terminar e iria comer outra. Não tenho paciência para mulherzinha que não sabe ouvir e ponderar.

Eu não lidaria.

Mais ou menos

Ou iria rever meus conceitos ou deixar o tempo provar o quanto estou certo.
Se eu tiver azedo corre o risco de eu ficar brabo, talvez a ponto de terminar