Tenho 18 anos, se eu fizer natação, vôlei ou basquete eu tenho chance de crescer mais um pouco?

Vai ajudar na sua postura, quem não anda com uma corcunda fica mais alto.

Nao. Sua única chance de crescer é se não fizer nada disso.
Crescer para os lados

Não. Isso se chama Lamarckismo. Teoria de que o pescoço da girafa era grande porque ela tinha o hábito de comer frutos em árvores altas. Essa teoria foi derrubada.
O que determina sua altura são seus genes. Mas no meio disso tudo tem a regulação hormonal, se você estiver na deficiência de algum hormônio tipo o GH (hormônio do crescimento), aí sim você precisaria de um tratamento hormonal pra crescimento.

Tem que comer pastel e tomar caldo de cana pra crescer mais.

Sim, acho que essas atividades estimulam o crescimento, principalmente por causa do Growth Hormone ou Hormônio do Crescimento que atua na síntese proteica de adultos e no crescimento.

Impossível, maninho. Já passou da idade de crescer e natação cresceria poucos cm se vc tivesse começado desde criança.
Eu tentaria pastel e caldo de cana 4x na semana.

Não