Tenho 18 anos, se eu fizer natação, vôlei ou basquete eu tenho chance de crescer mais um pouco?

Não. Isso se chama Lamarckismo. Teoria de que o pescoço da girafa era grande porque ela tinha o hábito de comer frutos em árvores altas. Essa teoria foi derrubada.
O que determina sua altura são seus genes. Mas no meio disso tudo tem a regulação hormonal, se você estiver na deficiência de algum hormônio tipo o GH (hormônio do crescimento), aí sim você precisaria de um tratamento hormonal pra crescimento.