Sair de uma CB300 para uma Z800 é perigoso?

Sair de uma 150/250 pra 1000 é perigoso. Mas nesse seu caso tá liberado, só cuidado nas ultrapassagens e pontos de comércio.
Uma dica, contulinue na 300, mais vantagens, por incrível que pareça.

É bom trocar antes que trinque o cabeçote kkk mas sim é perigoso, além de que se vai usar diariamente não faz muito sentido. Cilindrada alta é mais pra curtir..

pega um meio termo. principalmente por causa da diferença de torque e peso

Não

Fale a vdd, sua CB300 trincou o cabeçote

É perigoso pra tua saúde física e financeira.
Diferença de custo é enorme, tipo gigante mesmo, mesmo no básico que é pneu,relação , pastilhas de freio e até no óleo.
Sem falar que a potência de cb 300 é irrisória comparada com a 800.
Pelo que vc disse, não sei nem se vc tem experiência pra pegar uma dois cilindros, mas se vc quer tanto, recomendo a MT 03.

É muito seguro.