Será que um bom smartphone substitui um laptop?

Negativo.

Acho que não.

Depende das suas necessidades

Pra mim não, mas depende da preferência da pessoa e do que ela vai fazer. Eu acho na maioria das vezes pior, inclusive nesses exemplos que você deu: assistir filmes é sempre melhor numa tela grande do que numa tela pequena e que você precisa ficar segurando, pra jogar depende e ler fica pior pra mim também. A vantagem é poder levar pra qualquer lugar.

Tbm não me desfaço, seja desktop, ou notebook.
Já fui mais de ter e querer celular top. Hoje em dia cheguei na conclusão que celular basicamente é ligação, whatts app, facebook, youtube e um ou outro app que eu uso com frequência.
Só que eu não compro nenhum de entrada pq fica obsoleto muito rápido e vira um péssimo custo x benefício.
Meu próximo cel vai ser provavelmente um desses da linha M da samsung que é intermediário porém voltado para ter uma bateria forte.
Não adianta o celular mais pica, se direto vc ñ conseguir usar pq está sem bateria, coisa comum em celular top, pq a potência consome mais.

No meu trampo um celular bom substitui de boa porque sou home office então um celular que suporta teamviewer tá no esquema

O bom da linha Galaxy da Samsung (top de linha) é que tem uma funcao no cel q vc pode o transformar num notebook, chamado "Modo dex".

Se for para coisas do dia a dia sim.

Agora, alguns projetos mais complexos exige um equipamento melhor, sem dúvida, nesse caso, o smartphone não substitui um PC/Notebook.

Depende do celular e do laptop.