Instale o app novamente e espere o cartão chegar em sua casa, com o cartão em mãos faça o cancelamento do mesmo através do aplicativo. Depois é só destruir o cartão.
Não vai ter nenhum problema, o cartão físico vem bloqueado, é necessário desbloquear para utilizar. Então ele chegando, basta não desbloquear e destruir ele.
Agora, sua conta está criada no Inter, se você que cancelar a conta e excluir seus dados de lá, tem que entrar no site e ver o processo.
Pra usar um cartão, tem que desbloquear pelo próprio aplicativo do banco.
Se ele chegar e você não desbloquear, ele não vai ser utilizável, então fica tranquila :)