Quanto tempo ficar numa empresa pra não "sujar" a carteira?

1ano

Se você é um bom profissional, não tem que se preocupar com uma mera carteira.

Pelo menos 1 ano.

1 dia

se for pedido de demissão para começar outra função, tanto faz. justa causa suja independente do tempo

Depende da tua idade. Se for bem novo, isso é irrelevante, antes dos 30 tive 2 empregos em que fiquei apenas 6 meses e isso não atrapalhou em nada na hora de conseguir os dois próximos empregos, em que fiquei 2 e 9 anos respectivamente.

Acho que hoje em dia só não pode ser muito recorrente isso.
Eu já fiquei 6 meses em uma, uma vez só e não me atrapalhou.