Qual é a diferença entre saudades e vontade de falar com alguém?

Tem muita diferença

Não tem diferença, ambos são coisas de carentes.

Um é amor, outro é solidão

Você pode sentir vontade enquanto fala pessoalmente com a pessoa. Nesse caso, não cabe dizer que sente saudade. E pode sentir saudade enquanto realiza a vontade de falar com a pessoa, se estiver falando pelo telefone, por exemplo.

É possível ter saudade e não querer mais falar com a pessoa, depende...