Sinto te decepcionar, mas shopping é um lugar que dificilmente conseguirá fazer amizade ou conhecer alguém pelos motivos que vc já citou, ou estão acompanhados ou focados no lazer (acompanhados geralmente).
Não acho shopping um bom local para conhecer pessoas novas. Como tu disse, as pessoas estão indo lá fazer outras coisas. Melhor um show, barzinho, mas se tu for introvertido complica kkkk.
Se vc for bonito, elas vão achar ótimo se vc abordar elas. Caso vc seja sub 5, possivelmente vao te tratar mal, acusar de assédio, te expor em redes sociais ou algo do tipo
Estranho não é. Lógico que chegar do nada vai provocar medo do que interesse. Então bole uma estratégia de chegada. E vai aperfeiçoando. Mas não aperfeiçoe no mesmo dia. Se não vai parecer um carente de atenção.