Se for hotel qualquer pessoa que chegar seja criança, idoso, jovem, é só senhor, senhora.. se for comércio ai você tem que saber fazer uma leitura física, gente com cara de nova, você, gente com cara de velho senhora, gente aparentando ser meia idade se forem maridos e mulher, senhor, senhora..
Só chamo idosas de senhora, e homens eu chamo qualquer um quando não aparenta mais ser um menino, adolescentes e etc eu chamo de moço, moça, sla pq, só faço essa distinção
Na verdade Senhora se usa para mulheres casadas e Senhorita para mulheres solteiras. Mas como hoje casar e não casar tá a mesma coisa, solta um senhorita. As mulheres gostam mais, mesmo as mais velhas.