Você fala sobre tudo, e tudo oq a pessoa falar vc puxa outro assunto do que ela fl, ou soltou por ali. Ouvir mais do que falar, dar sua opinião ou contar uma história sua..
Se a outra pessoa tbm estiver interessada, muito difícil o assunto morrer, pois ela tbm sempre tentará dar continuidade a conversa, vai fluir naturalmente, ao menos que você seja monossilábico. Se for o caso, fale mais e busque sempre deixar a conversa em aberto, mesmo que seja apenas perguntando algo no final.
Mas acho que se você precisa esquentar muito a cabeça com isso, significa que vc está conversando com uma pessoa que não está muito interessada ou é péssima de papo
As pessoas são egocêntricas, gostam de falar si mesmas, de sua vida e de suas coisas, do que gosta, suas opiniões... Bastante vc fazer o assunto ficar girando em torno disso que dificilmente a conversa vai esfriar... Mas isso só vale se a pessoa tiver um interesse real em falar com vc... Tem pessoas que não querem conversar, então não importa o que vc fale...