eles respondem
Cada um tem sua forma de aprender, então sim.
Ambos tem o mesmo objetivo.
Livros introdutórios, com certeza. O problema é achar algum de qualidade, mas esse problema também existe em livros introdutórios.
Se ler um livro, terá várias horas de informação. Documentários e vídeos precisam reduzir tudo a menos de uma hora. A menos que o foco seja conhecimento básico, não substituem.