primeiro acho que essa pergunta não se restringe a homem, afinal vai dizer que vc ou alguma amiga sua nunca deixou alguém na fila de espera.
segundo pq é assim que as coisas funcionam. a verdade é que em muitas vezes, falar a "verdade" cria mais problema do que solução quando se trata de relacionamentos, se falacemos a verdade, para cada desejo, cada vontade, a cada sonho que tivéssemos estaríamos em sérios problemas tem um filme muito bom de comédia chamado ( "O mentiroso" 1997 ) ele elabora melhor o que eu estou tentando desenvolver, mas resumindo a vida é um constante equilíbrio não dá para ser 100% verdadeiro ou mentiroso. tente imaginar como seria vc sem filtro, sobre relacionamentos faça esse exercício na sua mente
Depende do cara também, tem uns que não contam pq não quererem se distanciar da pessoa, outros por querem iludir e uns por que acham que talvez mudem de pensamento no futuro.
Pelo mesmo motivo que muitas mulheres não cortam aqueles caras gados que elas sabem que nunca vão dar uma chance. É legal ter alguém gostando de você, te paparicando. Infla o ego.
As vezes preferem sumir à dizer que não querem algo sério, para quem sabe lá na frente quando não tiver opção melhor, procurar a menina sabendo que já tá meio caminho andado, mas sem interesse em algo sério.
Eu ia responder mas tem uma resposta de uma anônima muito melhor. É isso. É legal ter alguém gostando de você, preferem ter o ego inflado por mais tempo do que dar o corte e perder a paparicagem daquela pessoa que está aos pés dele.